samedi 20 octobre 2012

B.O.E.F.




Je vous présente ma bible du moment : 
"MISCELLANNÉES BRUXELLOISES - La Région, sa ville et ses communes"

Un ramassis de drôleries et de petites anectodes sur la belle capitale Belge. Version biblingue qui plus est, que du bonheur!
C'est là que j'y ai découvert le Pottekeis, vous avez déjà goûté?

"Aujourd'hui, seule une poignée d'artisans fabriquent encore l'ettekeis (ou formage de Bruxelles) selon la recette originale. Le 27 avril 2008 à Jette, pour empêcher sa disparition totale, un groupe de volontaires a appelé à la formation d'une conférie, le Brusselse Orde van de Ettekeisfretters (B.O.E.F. ou Order bruxellois des bouffeurs d'ettekeis).
Le plattekeis (ou maquée de Brabant), consommé depuis longtemps en région bruxelloise, se déguste sur des tartines, salé, poivré et agrémenté de radis et de petits oignons. On obtient le Pottekeis en mélangeant à part égale de l'ettekeis avec du plattekeis préparé."
Extrait de Miscellanées bruxelloises, Editions Le Castor Astral, 2009

Pour en goûter, rendez-vous chez Moeder Lambic, rue de Savoie 68 à 1060 Saint Gilles.

Si vous souhaitez faire l'essai vous-mêmes, on trouve de l'ettekeis sur la plupart des marchés, notamment place Flagey le samedi et le dimanche.